炒茄子的菜名有鱼香茄子、肉末茄子、肉炒茄子、红烧茄子等其中前面三个就是肉和茄子一起炒的，很适合在家里做，操作简单好吃还很有营养。茄子炒西红柿。坐时先把茄子切成块儿。再把西红柿也切成块儿。先把茄子块儿炒香，再稍加一点水。茄子八分熟时，把切好的西红柿块儿下锅，和茄子一块儿翻炒均匀。炒两分钟即可出锅。这道菜在夏季和秋季是北方的家常菜。茄子的做法很多，关于炒茄子的菜名:比如茄子炒豆角，鱼香茄子，红烧茄子，茄子炒牛柳，油焖茄子，茄子炒辣椒，香辣茄盒，茄子炒鸡丁
