年糕是大米还是糯米

年糕可以用粘性大的大米或糯米制作。

年糕的口感首要讲究的是粘性，其材料要用粘性较大的稻米或糯米制作才行，根据北魏贾思勰的《齐民要术》中最早记载年糕的做法中可以得到证明，其制作方法是，将糯米粉用绢罗筛过后，加水、蜜和成硬一点的面团，将枣和栗子等贴在粉团上，用箬叶裹起蒸熟即成。

不过糯米是江南的特产，在北方像糯米那样粘性的谷物，古来首推黏黍，俗称黄米，这种黍脱壳磨粉加水蒸熟后，又黄、又粘，而且还甜，也适合做年糕。

炒年糕用的水磨年糕，多用粘性大的大米磨成的面做的。

年糕是大米还是糯米

年糕是糯米做的，首先要将糯米洗干净，再把它放到烝锅里面煮熟，原后再做成年糕，以前60后的人，要到过年的时候才能吃上年糕，那时候粮食不是很冲足，家里的小孩子多，只能靠父母争工分养一大家人，现在好了，和平国家，天天都能吃得上年糕！