苋菜是植物界的双子叶植物，属一年生草本。茎叶颜色不同，有白苋菜和紫苋菜，紫苋菜叶为绿色或紫红色，铁元素的含量非常高，是菠菜的6倍。白苋菜和紫苋菜对比，它的叶片比较肥厚，VC的含量比较高，铁的含量相对较少。它主要生长在高温地带。
白苋菜和紫苋菜区别
外型、口感、食用方法不一样
白苋菜叶子和叶柄呈绿色或者黄绿色，食用口感较硬，耐热性较强，适合春季和秋季培育，制作方法更适合清炒或者凉拌。
紫苋菜叶片和叶柄呈紫红色，食用时口感软糯，耐热性适中，适合春季培育，制作方法更适合煲汤，味道鲜美。
白苋菜和紫苋菜区别
白苋菜，别名刺苋菜、野苋菜、雁来红，味甘，性凉，归大肠、小肠经。是一年生草本植物，叶呈卵形或棱形，菜叶有绿色或紫红色，茎部纤维较粗，咀嚼时会有渣。白苋菜具有清热解毒、减肥、促进生长发育的功效。
紫苋菜也就是常说的苋菜，也叫做三色苋或者老来少，是生活当中比较常见的一种蔬菜，具有较好的口感和较高的营养价值。
