1、用菜刀将洗干净的辣椒沿着中心剖成两边对等的长条(如果是灯笼椒那种比较圆的辣椒，就要多剖两刀，使其成为各个宽度对等的长条)
2、刀放平，去除辣椒里面的辣椒经和辣椒籽
3、菜刀和辣椒条成45度斜角夹角，顺序切开即可成菱形。
方法/步骤
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1、挑选辣椒
做菜用辣椒为了方便使用，要挑选比较规整的辣椒。
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2、去辣椒头
辣椒里面都种子，可以在清洗的过成中用手把辣椒把去除掉。
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3、滚刀切辣椒
切辣椒块时，可以滚着辣椒切，这样辣椒块比较均匀，俗称滚刀切。
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4、片切
把辣椒从中间一刀分成两块，在顺着切成辣椒块。
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5、清洗辣椒
辣椒在切块之前一定要清洗干净，切块后清洗容易辣到自己。
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6、切好的辣椒放到盆里保存好，以待炒菜时用。
青椒一般不是切方块，而是切棱形片炒菜，方法是将青椒洗净抽掉芯之后，竖着切两半，再中间切一刀，成长条形，然后斜刀切成棱形，如实在要方块形，同样的方法即可。
