1、带鱼去肚去鳃,洗净切段,小黄鱼去鳞去肚去鳃洗净,鲳鱼去肚去鳃洗净切大块2、锅里油热,放入姜片,蒜头煸炒出香味3、放入一大碗清水,糖,生抽,老抽,料酒,辣椒,大火煮开3分钟4、放入三种海鱼,大火煮开,中火15分钟,常常晃动锅柄,防止粘锅底5、加些盐 ,胡椒粉煮开,小勺水淀粉勾芡,加2小勺水淀粉勾芡,撒些葱段,即可盛出