没有黄曲霉主料辣椒3斤.蒜米400g姜200g.辅料盐200g.高度白酒50ml1、 辣椒3斤2、 去头,但是要留蒂,要不容易残留生水。3、 辣椒,姜,蒜米洗净晾干。4、 辣椒,蒜米,生姜一起剁碎。5、 放入盐和酒。6、 搅拌均匀。7、 装入密封的瓶子中,腌制一周即可。