主要材料:干香菇100克,雁鸭半只,植物油适量,盐适量,八角1个,花椒粒2克,啤酒50克,白糖适量。1、备好材料。2、把干香菇用热水侵泡2小时以上洗净。3、葱姜辣皮子洗净切片和段。4、把雁鸭洗净切块。5、凉水下锅煮开捞起,冲洗掉血沫。6、下雁鸭块翻炒均匀上色。7、出水分出香味,雁鸭外皮微微卷起。8、下八角,花椒粒,姜,辣皮子翻炒出香味。9、加啤酒,香菇翻炒均匀。10、加水大火烧开,转中小火烧到雁鸭块熟透(大约30分钟左右)。11、加鸡精,大葱翻炒2分钟,大火收汁即可。