用料：牛肉丝200g，盐 一小勺，料酒 一汤勺，酱油 半汤勺，胡椒粉 2克，蛋清 一个，干淀粉 5克，油 5克
做法：
步骤 1牛肉切丝，加入盐、料酒、酱油、白胡椒粉、鸡蛋清，按一个方向反复抓拌。
步骤 2加入干淀粉，锁住水分，抓匀。
步骤 3表面封油。腌制十分钟（大概）。
步骤 4兑汁：糖、醋、酱油、盐、白胡椒粉、料酒、水淀粉。
步骤 5热锅热油，滑肉，变色即可出锅。
步骤 6下菜炒熟，再入牛肉，拌匀，浇汁。炒炒出锅。
宫廷牛肉做法大全
1、牛肉切片，放入蛋清、料酒、老抽，腌制十分钟，加淀粉和食用油。
2、锅内油热之后炒香一半葱丝和蒜末。
3、放入牛肉炒到九成熟，加入剩余的葱段、生抽、盐、鸡粉、白胡椒、香油翻炒，出锅。
