1、酱香调料的调料中，有八角、花椒、大料、香叶、陈皮、白芷、小茴香、白豆蔻、肉豆蔻、白寇、良姜、丁香、山奈、肉豆蔻、肉豆蔻粉、香茅草、良姜、丁香、砂仁、香豆等。
2、调料中，有八角、桂皮、香叶、白芷、砂仁、小茴香、白豆蔻粉等。
3、调料的配置上，要根据酱料的味型和酱香的特色来定，酱料味型的酱料配置不同，味型和酱香的味型不同，味型的酱料配置也会有所差异，这就要看每个酱料的味型、味型、酱香调料的特色。酱料味型的酱料味型的调料比较复杂，要按照酱料的味型和酱料的香型来定，一般酱料味型的调料比较少，因为它们的味型不同，所以酱香调料味型的酱料味型也会有所不同。
酱香味型是川菜常用味型之一，广泛用于冷、热菜式。酱香味型主要由风味调味品甜酱作风味骨架，另辅以精盐、白糖、味精、香油复合而成，因不同菜肴风味的需要，可酌加酱油、姜葱、胡椒、花椒等。酱香味型总的特点是酱香浓郁，咸鲜带甜。应用范围多以鸡鸭、猪牛羊肉及其内脏、豆腐、根茎瓜果蔬菜、干果等为原料，适宜烧、爆、炒、粘糖、炸收、酱、腌等烹调技法成菜。
