1荠菜疙瘩是一定要清洗干净的，因为荠菜疙瘩表面疙疙瘩瘩的不好清洗，所以最好是先浸泡在水里一段时间，用刷子刷洗干净再浸泡，这样才可以清洗干净的。
2荠菜疙瘩清洗干净后控干水，最好是放在通风处晾一下，让其表面有些变得稍微软一些才可以。
3腌制荠菜疙瘩的容器最好是咸菜缸，没有的话用大一些的玻璃罐子就可以，锅里烧开水，把食盐和八角老抽倒进去烧开放凉。
4荠菜疙瘩放进容器内，将放凉的食盐液倒进里面，将荠菜疙瘩淹没，密封起来，一般二十天就可以吃了。
熟芥菜疙瘩腌制的方方法是吧，那个芥菜疙瘩搞过里面给他蒸熟了，洗干净了，他蒸熟之后啊，完了给他切成小块块儿，放到那个阴凉处，阴干处给它晒干，凉干，它晾干，晾干水分之后啊，完了之后呢，给他装一个坛子里面，里面的要洗干净，把芥菜嘎子装到坛子里面倒上酱油就可以了
先把芥菜疙瘩清洗干净，控干水分后把芥菜疙瘩一分为二切开，芥菜疙瘩切开容易入味。
芥菜疙瘩放入锅里，放入葱、姜，小米椒切断下入锅中，加入食用油，老抽，八角，花椒，带皮五花肉，味精。
开大火烧开再小火慢煮二三个小时，待时间到了先别着急打开，要用余火再在锅里焖制十多小时。
出锅放在通风有阳光的地方晾晒至四分之一大小即可。
