禾本科(Gramineae)高粱属一年生草本。又名蜀黍、秫秫、茭草、茭子、芦穄、芦粟等。重要的粮食和饲料作物。热带和温带的许多国家都有栽培，在世界谷物生产特别是饲料生产中占有重要地位。
起源和分布
高粱是中国的古老作物之一。但高粱的野生种多数分布在非洲。世界上许多国家栽培的多数粒用高粱也都来源于非洲。中国已发现拟高粱(S. propinquum)和光高粱(dum)两种野生高粱。据辽宁、河北、陕西、江苏出土的炭化高粱子粒和茎秆推断，西周至西汉期间高粱已在许多地方种植并有相当产量。
高粱指哪些
高粱指是一种谷物粮食，脱壳后即为高梁米，是我国传统的五谷之一。高粱有红、白两种，红色称为酒高粱，主要用于酿酒，白色用于食用，性温味甘涩。高粱是禾本科一年生草本植物。
秆较粗壮，直立，基部节上具支撑根。叶鞘无毛或稍有白粉叶舌硬膜质，先端圆，边缘有纤毛。圆锥花序疏松，主轴裸露，总梗直立或微弯曲雄蕊3枚，花药长约3毫米子房倒卵形花柱分离，柱头帚状。颖果两面平凸，淡红色至红棕色，熟时宽2.5-3毫米，顶端微外露。有柄小穗的柄长约2.5毫米，小穗线形至披针形，花果期6-9月。
