无油提子蛋糕的食材和调料
砂糖 86
粟粉 60
低筋粉 56
盐 1/6t
提子 若干
橄榄油 小量
白醋 1/8t
全蛋 4个
无油提子蛋糕的做法步骤
第1步.蛋清分离.把蛋黄打匀以后，砂糖分4次加入蛋内.直接暗色稍变浅，体积稍变大
第2步.蛋白加入盐打至硬性发泡.加入白醋搅拌.蛋白打至是原来体积的4.5倍左右.大概用时12分钟，最后用打蛋器搅拌了30秒
第3步.将蛋黄分3次加入蛋白中.从上之下搅拌至均匀.
第4步.低筋粉和粟粉混合.用筛筛一次.用混合筛过的面粉.分4次筛入蛋黄蛋白混合液中.最后用打蛋器打30秒使之均匀
第5步.涂抹薄薄一层橄榄油在模具上.之后扫一层薄薄的低筋粉.使脱模的时候更顺利
第6步.将蛋液倒进模具中，大约模具的3/4位置.并且左右上下晃动模具，并放入提子
第7步.烤箱先中下层，预热170° 10分钟.放入模具后也是中下层150°-170°.烤40分钟就已经很足够了
第8步.40分钟后的成品
鸡蛋，面粉加水和面，然后用一条湿毛巾附上醒面20分钟左右。分成几个小团子，分批搓成细条状，找个盆，倒入精制油，将细面条盘在油中，油一定要没过面条哟。整个油浸时间1小时左右。
“精油开背”过的面条，从油中请出来，绕在左手上，然后用一双筷子，套上面条，收好口，油温达到后，下锅，炸好出锅。
将除黄油和盐以外的配料混合揉团。
步骤 2
手工揉10-20分钟或放入面包机内步骤1揉10分钟，面包机休息10分钟后自动再揉10分钟。
步骤 3
加入盐和切成小块的黄油再揉，揉至拓展阶段。
步骤 4
放在温暖的地方发1-1.5小时发至两倍大。
步骤 5
拿出面团切成几块放气，然后称重分成均匀的10份。
步骤 6
把洗净沥干的葡萄干揉进小面团中并整成圆形摆进铺好油纸或抹好黄油并洒粉的烤盘。
步骤 7
整盘放进烤箱，烤箱中再放一盘烫水，二次发酵30分钟。
步骤 8
拿出发酵变大的面团，在表面刷好蛋液。
步骤 9
ACA烤箱预热160度，中层上下火烤25分钟。
