腌酸菜剩下的水可以再积酸菜吗

腌酸菜剩下的水不可以再积酸菜啦。原因是积过酸菜的汤己经发酵过啦，再用它积新菜的话，积出来的酸菜很容易烂掉。味也不好，剩的酸菜水多少都有点腐烂的臭味。东北积酸菜用晾好白菜，用开水烫一下晾凉，摆在大缸里，一层白菜洒一层大粒盐，用石头压上，添上水，待一个月以后腌透啦才能吃。

盐酸菜剩下的水可以在积酸菜吗

剩下的时候就不要了，扔掉吧，没什么材料，也就是有点儿粘这些酸菜，可以重放盐，重放水就可以了。有一定的菌。