行政总厨的岗位职责是：
1、奉行餐饮部经营指示，严格控制各出品部的出品质量，主持制订厨房的各项规章制度
2、每月主持召开部门出品部整改会议不断完善厨房的管理、不断改良及精研菜式
3、指挥日常营业运作及大型和重要宴席的进货计划负责经营成本的分析和核算
4、督导下属执行出品部质量的奖罚制度
5、与采购部有关人员巡视市场，了解市场价格行情发掘新原料
6、负责搞好厨房系统的食品卫生、清洁卫生和安全消防工作，定期组织检查和考核。
行政总厨：对厨师进行行政管理的岗位名称。
行政总厨的职责和工作任务是：1、完善厨房设备的布局，保证菜肴的质量
2、督导厨房所有员工的工作，控制成本
3、检查所收货物的品质
4、更新菜单上所有菜品的烹饪存档
5、负责本部所有食品的准备、烹饪、装饰
6、与餐饮部负责人一起筹划和设计菜单，及时开发符合当时和当地需求的餐饮产品。
行政总厨的招聘条件是：
1、大专以上学历
2、熟练掌握厨房运作管理及成本控制方法
3、熟悉厨房各项设备的性能、使用及保养方法
