烤鲫鱼怎么开背

左手握住刚刚处死的鲫鱼头部和背部，使腹面向上。

右手拿剪刀，从肛门插入，沿腹中线由后向前剪开鲫鱼的腹部体壁，直到口的后方为止(剪刀尖不要深入体腔，以免损坏内脏)。

随后把鲫鱼放在解剖盘里，将鲫鱼左侧向上，用镊子提起左侧体壁，并从肛门开始，向背面的方向用剪刀做左侧体壁的横切口，到达侧线就 扭转剪刀方向，向前延伸至鳃盖的后缘，再沿着鳃盖后缘，剪到胸鳍的前面的腹中线处，除去切口的体壁。