材料：
洋葱、肘花火腿（适量）
2调料：
盐、酱油、鸡精（适量）
3做法：
（1）取一半肘花火腿切成片，备用。
（2）将剥了皮的洋葱用清水淋一下，并切成小块，备用。
（3）烧锅倒油烧热，下入洋葱翻炒一下。
（4）接着，加点酱油翻炒至洋葱断生。
（5）然后，合入肘花火腿翻炒翻炒。
（6）最后，加点盐和鸡精调味炒匀，即可。
原料：去骨肘子、肉皮、葱、姜、花椒、八角、香叶、盐、甜醋、头道酱油、香油。
做法步骤：
第1步、肘子先用刀刮去肉皮上脏物，然后择去皮毛，入凉水锅焯水，焯水后洗净。
第2步、肉皮也用刀刮去肉皮上脏物，然后择去皮毛，入凉水锅焯水，焯水后洗净，留出几块方形的，因为肘子是去骨的，所以肉皮少，为美观放容器里时将两边没有肉皮的地方可以补充一些肉皮
第3步、其余都切成细条。
第4步、准备花椒、八角、香叶
第5步、葱姜切小块
第6步、将肘子放入锅中加入热水，然后将葱 姜 花椒 大料 香叶放入料盒里一起放入锅中，小火炖煮至用筷子能叉动时放入适量的盐继续炖熟，捞出。
第7步、将切好的肉皮放入锅中，继续小火炖了20---30分钟至肉皮熟，汤粘稠关火。
第8步、将炖熟的肘子放入容器中，两边没有肉皮的地方都补齐肉皮，然后将肉用筷子扒拉开，再浇上汤，自然凉或放冰箱凉都可以。
第9步、将冻好的水晶肘子扣出，切薄片，蘸料就可以了。
猪肘烧掉猪毛，浸泡刮洗干净
将中间的棒骨剔除
凉水下锅焯去血污
焯好的猪肘捞出洗净沥干水分
准备配料，猪肘和配料一起下锅，添水没过猪肘，倒入料酒
放盐调味放入花椒粉，大火烧开后转中火煮半小时，用筷子能扎透就熟了
煮熟后浸泡约一会儿
在猪肘温热时取出，装入保鲜袋，拧紧袋口
放入冰箱冷藏5-6个小时，取出切片，准备一些蘸料就可以食用了
