紫薯中间褐色可能是坏了。紫薯里面有褐色的东西就不能吃了。如果紫薯看起来是黑色的，上面有黑色和褐色的斑点，那就是发霉腐烂的紫色土豆，不建议食用。紫薯腐烂后，其营养成分被破坏，味道差，会滋生更多的细菌和微生物。是表面长黑斑。紫薯含有大量花青素，新鲜的紫薯表皮和果肉都是紫色的，表皮光滑饱满。若紫薯表皮呈黑色、褐色，或长有黑色斑点，有可能受到了黑斑菌的污染，而高温不能消灭黑斑菌分泌出来的毒素，。
