1、准备300克普通面粉，3克酵母粉，5克白糖，用筷子混合搅拌均匀。
2、和面的关键在于面粉与水的比例，尽量软一点最好，300克面粉要配180克温水，边倒边搅拌，顺着一个方向搅拌出面絮状。
3、下手开始揉成面团，能达到盆光、面光、手光的状态即可，摸起来软软的。
4、盖上锅盖，或者一层保鲜膜，放置温暖处，醒面发酵一个小时，发酵至两倍大。
5、等时间到了，打开看一看，面团已经鼓起来了，中间已有丰富的蜂窝组织。
6、这样的面团蒸馒头、烙大饼、包包子都行，都能达到暄软的效果，如果面团味道正常，咱们接着往下做，如果面团略带酸味，取1克小苏打，用几滴水化开，撒在面团上，酸味就会被中和掉了。
7、案板上撒点干面粉，将面团倒出来，开始撸袖子揉面，揉面的时间不宜过短，要排净里面的空气，一直揉成光滑的面团，再搓成一根长条，分成大小均等的面剂。
8、大饼的剂子要大一些，和包子剂类似，用掌心正反面按扁，再擀成圆饼的形状。
9、全部擀好之后，先把着急下锅，还要进行二次醒面，这也是确保大饼成功的关键点，醒发时间10分钟，看起来轻飘飘的就行了，比原来大差不多一倍。
10、用平底锅或者电饼铛，刷上一层植物油，将发面饼胚下锅，开中小火慢烙，随着温度的升高，饼会慢慢鼓起来，变得暄软。
11、等两面变成金黄色，大饼就算成功了，出锅即可开吃，发面饼口感松软，好吃极了，夹着菜吃特别好吃。
发面大饼怎么做才松软制作如下：取中筋面5百＿1千克放入盆中，用40度左右的温水加酵母粉适量化开倒入面粉中，加少许白糖搅拌均匀揉成面团至表面光滑置盆中盖上盖子醒发，最好放在温暖的地方。约二个小时后待面团撕开后有蜂窝状即可，取出加少许小苏打揉匀，包好再放置15分钟左右，感觉到面团手感很轻即可分开面团擀成稍厚的大饼开水上锅蒸15分钟即可出锅食用。谢谢！
主要是面要发得好。
把酵母粉、白糖、鸡蛋打入面粉碗中搅拌 少量多次加水，和成一个软面团，盖上保鲜膜醒发至二倍大，大约醒发一个半小时，差不多时间，看面团有着丰富的蜂窝组织就是差不多醒发完成了。把面团取出排气，再揉会，搓成长条，切成大小均匀的剂子，就行。
按照这个方法做，应该不错。
