主料:
猪肉馅(要有肥有瘦的)、冬瓜、淀粉、生抽、绍兴酒、葱末、蒜片、姜片、盐、鸡精少许
冬瓜汆丸子的做法:
1、猪肉馅加淀粉、生抽、盐、绍兴酒和匀
2、加少许油在锅里,烧热,蒜片、姜片爆香
3、加适量水,煮沸,然后把猪肉馅捏成一个一个圆圆的小丸子,下进锅里.丸子是这样的
4、丸子在锅里的样子就忘记拍了。中火煮10分钟,下切好的冬瓜片
5、煮到冬瓜有点软了的时候,加鸡精和适量盐,冬瓜完全软了就可以关火,出锅了。撒上些葱碎,味道真是不错!
用料:冬瓜 800克,老抽 3勺,葱 3根,蚝油 3勺,鸡精 1勺,糖 5克,生抽 4勺,盐 2克,丸子 500克,红泡椒 8个,蒜蓉 适量,姜 7片,花椒 适量
做法步骤:
步骤 1 蒜姜切片红泡椒切段,小葱切碎备用
步骤 2 冬瓜切片和段都可以
步骤 3 肉丸和鱼丸都可以
步骤 4 热锅下油,下花椒,下切好的配料
步骤 5 翻炒一会儿,在下冬瓜翻炒均匀
步骤 6 倒入老抽,生抽,盐,翻炒均匀,倒入适量水
步骤 7 烧10分钟,下肉丸在烧15分钟左右
步骤 8 起锅,放小葱
冬瓜块 500克猪肉馅 150克香菜末 适量葱姜汁 适量精盐 10克味精 2克胡椒粉 1克绍酒 15克香油 10克生粉 10克清水 1000ml
做法
1 瘦猪肉末里放入少许绍酒。
2 放入盐、味精、胡椒粉和香油拌匀。
3 最后加入少许生粉倒入适量葱姜汁进行搅打,直至把肉馅搅打至上劲儿粘稠为止。
4 锅中注入清水倒入切好的冬瓜块煮开,然后撒入少许盐。
5 再放入味精、胡椒粉和少许葱姜汁调味。
6 汤调好味后关火,然后用手开始往锅中挤肉丸。
7 肉丸挤好后在汤中滴入几滴绍酒煮开。
8 肉丸煮至变色漂浮在汤面便可关火,然后往锅中滴入几滴香油便可盛入汤盆。
9 食用时撒入少许香菜末即可。