外婆菜又名万菜，是湖南湘西地区一道家常菜，属湘菜。外婆菜以梅干菜、萝卜干、干豇豆、刀豆等为原料，以湘西传统的民间制作方法晒干放入坛内腌制而成。
再加上朝天椒、杭椒、红干椒、植物油、是一份包含咸、酸、辣、脆、甜等各种滋味的菜肴，即外婆菜，蕴含慈母的爱女之心、大蒜等爆炒即可食用，口味香辣。
外婆菜可以用很多种蔬菜或者野菜腌制，最常见的是用萝卜和梅干菜腌制。先将萝卜洗净切条，梅干菜清洗掉泥土，然后将它们放入罐子中，加上一些盐、花椒等调料，腌制1个月左右可以了。要做外婆菜的时候只需要将萝卜和梅干菜切碎再和肉丁或者鸡蛋一起翻炒即可，味道酸甜可口，吃起来脆脆的，非常适合开胃，是一道非常好的下饭菜。
