主料：大米 300克
辅料：酵母 4.5克、水 195克、糖 1勺、干果 适量（葡萄干芝麻等等）大米发糕的做法步骤→
1、普通大米300克，用料理机研磨杯分次打成大米面，再过滤网过筛出大颗粒，筛出的大颗粒收集继续研磨，大米面越细口感越好。→
2、称好的酵母和水倒入碗里搅拌匀，再加一勺糖助发酵，发糕甜味来自于坚果：如枣，葡萄干或山楂粒等等→
3、把米面和酵母水混合盖上耐高温保鲜膜放湿暖处发酵如：烤箱设为35度或蒸锅水烧温热等等。
4、 待米糊上有小气泡时，把糊倒入抹油的披萨盘或烧碗等器具中，以方便蒸当宜，糊上撒上干果如葡萄干山楂粒等且披萨盘上盖上耐高温保鲜膜第二次发酵。水开蒸20分钟再焖5分钟。蒸时保鲜膜不去，以免水蒸气落在米糕表面，当然也可以用盘子覆盖。→
5、出锅凉后再切块食用，多余的密封冷藏，再吃时微波打下即可
大米发糕用什么发酵，具体步骤
材料：大米110克，中筋面粉110克，水180克，白糖22克，酵母2克，泡打粉2克
步骤：
1、大米磨成米粉并加入面粉
2、倒入水，白糖，酵母和泡打粉，(泡打粉选择无铝的)
3、搅拌均匀
4、模具事先涂油
5、将面糊倒入
6、醒发至表面有很多气泡，并涨上一些
7、再蒸20分钟左右即可
大米发糕用什么发酵，具体步骤
大米发糕可以用酵母发酵。
大米发糕的做法具体如下：
食材准备：大米250g，酵母2g，水130g，白糖40g。
1、大米淘洗干净，多洗几遍，直到水洗清为止，只有这样米糕才不会粘牙，然后温水泡一夜。
2、把泡好的大米再次清洗干净，滤干水后加入120克水再加入40克糖，用料理机打成较细的米糊，打的越细口感越好。
3、用少许清水把酵母化开，倒入米糊中搅拌混合均匀。
4、盖上保鲜膜温暖处发酵一个小时左右，这个时间并不是绝对的，主要是看状态，发起来比原来高一倍就差不多发好了。
5、发起来的样子，搅拌排气后静置15左右。
6、水开后，倒入静置好的米糊，注意这是不要再搅拌了，直接倒入就可以了。
7、中火蒸20分钟，再焖5分钟。
8、放凉后切开，这样的做法不会粘牙，大米发糕就完成了。
