窖香主要是指以己酸乙酯为主体的复合香气，它是以窖泥微生物己酸杆菌代谢出的己酸，和乙醇酯化反应而来的物质，其呈现出的香气是一种类似菠萝的水果香气。其源于泥池发酵，浓香酒因为是全泥池发酵，因此其窖香相比于石窖泥底的酱香酒要明显突出，而酱香只有窖底酒的窖香是比较明显的。总而言之，窖香就是酒在窖藏的过程中，受外界环境影响而产生的味道，是能够凸显浓香型白酒品质，在购买过程中的一个参考依据，所以不懂窖香的朋友一定要多了解一下哦!
