火锅店必须要油水分离器吗

是的，火锅店可以用全自动的油水分离器，也可以用液压式无动力油水分离器，全自动油水分离器主要是自动化，然后加上加热、搅拌、气浮装置。

而液压式的就没有动力，主要是依靠液压，火锅店产生的油水本身就是有热气的吗，所以也不需要特意去弄一个加热功能，火锅店的话就用液压式无动力油水分离器就可以了。