为什么皮蛋比鸭蛋重一些

应该是鸭蛋比皮蛋更重些。

因为皮蛋在腌制过程中经过了盐化和碱化，蛋清里面的水分会被腌制析出而流失。

另外皮蛋处在碱性腌制环境中，能使蛋清和蛋黄出现蛋白质凝胶特性，使之变成富有弹性的Q弹固体。

综上所述，腌制好的皮蛋要比鸭蛋轻。