答肉蛋卷热量〔185大卡〕。
食材：鸡蛋，猪肉
配料：葱，姜，淀粉
调味：盐，胡椒粉，料酒，生抽，醋，胡椒粉，辣椒酱，香油，白糖
具体步骤：
1、先将猪皮去掉，猪肉切成片，再切成丝，剁成肉末，盛入碗中备用
2、葱切末，姜拍扁剁成末，放半勺盐，少量胡椒粉，再倒入适量的料酒、生抽，沿着一个方向搅拌均匀，再打入一个鸡蛋，放入适量干淀粉，搅拌上劲，腌制20分钟左右
3、碗中打入五个鸡蛋，放少量的盐，用筷子打散，搅拌细腻一些，下面煎鸡蛋卷
4、锅中刷油，油热之后倒入一勺鸡蛋液，鸡蛋饼不要太厚了，旋转均匀，等鸡蛋液凝固后翻面再煎一下就可以出锅了
5、鸡蛋饼放在案板上，稍微晾凉不烫手了放肉馅，均匀铺平，然后卷起来，再用保鲜膜裹起来，防止进入水蒸气，容易成型，这种保鲜膜是耐高温的，锅里蒸是没问题的，再按压瓷实，放入盘中
6、锅中烧水，水开之后上锅蒸15分钟左右，把肉馅蒸熟即可
7、蒜拍碎剁成末，放入碗中，倒入适量的生抽，少量的醋，放点胡椒粉，喜欢吃辣的放点辣椒酱，再倒点香油，放半勺白糖，搅拌均匀，因为鸡蛋肉卷是咸的，所以不用放盐，鸡蛋肉卷蒸好后取出来，保鲜膜去掉，用刀切成厚片，摆入盘中即可
