食材：红薯500g、白糖200g、玉米淀粉适量、食用油1000g。
做法介绍：
1、先将红薯洗净去皮，然后切成滚刀块，切好的红薯用开水烫一下，大概一分钟左右。
2、然后将红薯控干水份，接着撒入玉米淀粉翻裹均匀。
3、将食用油倒入锅中烧开，放入红薯小火炸熟。
4、将炸熟的红薯捞出控油，接着把油倒出。
5、锅里加入100g水，放入白糖。
6、用小火熬糖，并用手勺不断地搅动。
7、糖开始由白色慢慢的变色，糖变得发黄，起大泡。
8、等到糖变得更黄，起小泡，最后变成糖稀状就可以了。
9、将炸好的红薯倒入锅里颠勺，翻炒均匀，红薯都均匀地裹上糖后就会出现拉丝的情况，美味的拔丝红薯就做好啦，可以装盘享用啦。
1/9将红薯洗净后，去皮切成滚刀块。
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锅中水开后倒入地瓜块，盖上盖子煮两分钟。
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煮好后捞出控去多余的水分，倒入盆中。
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加三勺玉米淀粉，翻拌均匀，使每块地瓜均匀的裹一层薄粉。
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锅中多倒一些油烧至七成熟，放入地瓜块，翻动几下防止粘粘，炸至金黄色能用筷子穿透即可，将炸好的地瓜捞出控油。
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另起锅倒入60g白糖、30g水，大火煮至冒泡。
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倒入几滴白醋、转小火、大泡变成小泡，颜色呈香油色。
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倒入地瓜块，快速翻拌均匀，盛入盘底抹满熟油的盘子里。
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拔丝红薯就做好了。
1、红薯切成块，用清水冲洗一遍沥干水
2、锅内放入适量油，油热后放入红薯，用中火炸
3、炸到红薯变金黄，用筷子戳一下能轻松戳进去即可捞出沥油备用
4、炒锅放入适量油，放入白糖，用小火慢慢把白糖炒融化，炒到白糖从大泡泡变成小泡泡，颜色变焦黄，把勺子提起能拉丝的状态
5、不要关火，倒入炸好的红薯，迅速翻炒均匀，让每块红薯蘸上糖浆再关火即可
6、将挂上糖的地瓜倒入抹过油的盘内，上桌的时候要上碗白水，沾着吃，才不沾牙
