雪菜可以做酸菜鱼的。
雪菜一年可种多次，雪菜含大量粗纤维。腌制加工后的雪菜色泽鲜黄、香气浓郁、滋味清脆鲜美，可以炒、蒸、煮、汤作为佐料。
酸菜鱼也称为酸汤鱼，是一道源自重庆市的经典菜品，酸菜鱼以草鱼为主料，配以泡菜等食材煮制而成，口味酸辣可口鱼含丰富优质蛋白，能提供人丰富的蛋白质、矿物质等营养酸菜中的乳酸可以促进人体对铁元素的吸收，还可以增加人的食欲。
酸菜鱼的主材鱼含丰富优质蛋白，人体消化吸收率可达96%，并能供给人体必需的氨基酸、矿物质、维生素A和维生素D鱼的脂肪多为不饱和脂肪酸。
1、雪菜洗净，用清水泡一会，去除里边多余的盐分，然后挤干水分
2.把雪菜切成末
3.红椒洗净切小圈备用
4.鱼收拾干净，擦干水分，在鱼肉上切斜刀，方便入味
5.平底煎锅中倒油烧热，然后放鱼，煎至两面金黄
6.将鱼推到一边，利用锅中煎鱼的油，倒入葱姜蒜末和红椒圈炒香
7.再放入雪菜末炒香
8.烹入料酒，加少许盐、生抽
9、再倒入清水，大火烧开，转中小火煮至汤汁微干即可(锅不够大，就将煎好的鱼盛出，然后另起锅倒油，爆香葱姜蒜末、红椒、雪菜末，再放入鱼和调料煮熟)
