蒸锅底为什么是双层的

蒸锅底双层名叫复合锅底，一是是为了减缓散热，二是为了防干烧变形。

复合锅底材质为不锈钢，不锈钢的导热性差并不是不好。相反，对于蒸锅这种性质的锅来说，导热性越不好，反而越适合蒸东西。因为不管是蒸菜还是蒸包子馒头，都有一个漫长的过程，在这个过程中锅子里需要保持一个较高的热量。不锈钢材质虽然热的慢，但是热起来之后的热量也不是其他材质能够比的了的。