原料金针菜50克鸡脯肉200克香菇丝20克姜末、精盐、酒、胡椒粉各适量。做法:1、把金针菜拣洗干净，切成4厘米长段鸡肉切成薄片。2、铝锅内添水4碗，放人鸡肉片，煮制汤沸。3、加姜末稍煮，放人金针菜、香菇慢火煮片刻。4、加精盐、酒调味，去浮沫，盛人汤碗内，撒上胡椒粉即成。色泽迷人的黄花菜黄花菜又名金针菜、安神菜等，分布较广，营养丰富，富含蛋白质、脂肪、钙、磷、铁及多种维生素，与香菇、木耳、冬笋并列为山中珍品。为了使黄花菜脱水保鲜，有人用50公斤鲜菜加50.
