粉蒸肉锅反水怎么回事

底水太多，淹过蒸格，或火力太大冒过了蒸格都会引起粉蒸肉锅反水，造成扮蒸肉因为反水的原因，质量下降。

为防止这样的事情出现，在蒸肉时，水位要掌握好，其锅底水不能冒过蒸格，同时，火力不能太大，合适就可以了，这样蒸锅就不容易反水，蒸出来的粉蒸肉又香又好吃。