做法一
1、把干香菇提前泡发，泡好后放入干黄花菜继续浸泡。用鲜香菇也可以，黄花菜不需要泡太久，泡软即可。
2、准备好所需的食材。
3、把所有食材切成小条备用 。
4、鸡蛋打散，煎成蛋皮，切丝备用。
5、锅烧热加入肥肉煸出油脂。
6、煸出油脂后，放入瘦肉和葱白翻炒，再放入豆腐干煎一下。
7、等豆腐干煎的微微焦黄了再放入红萝卜，香菇丝，笋丝翻炒。
8、多翻炒一会再加入适量的清水煮开。
9、煮开后加盐和味极鲜酱油调味，再放入泡好的黄花菜继续煮。
10、放入仙居米面，传统的浇头面做法是另外烧一锅水煮面的。
11、米面煮三四分钟。
12、放入鸡蛋丝煮开。
13、放入葱叶即可。
14、把米面挑出来打底。
15、放入浇头，一碗简单的浇头面就做好了。
冷面的浇头很多种：
肉丝（猪肉、鸡肉）炒熟或者过水煮熟
鸡蛋丝，鸡蛋打散摊成鸡蛋饼，再切丝：
烧鸡丝，把烧鸡的鸡胸肉撕成丝
青菜类：黄瓜、青椒、香菜、胡萝卜油麦菜、菠菜（焯熟）等等都是不错的。
芝麻酱更是不可缺少的。
调料依个人口味添加
