1、鲤鱼去鳞处理切块(一条大概切七八块，鱼头可以劈开)，洗去血，淋去水倒入淀粉适量，抓匀
2、坐锅点火，锅热倒少量油，两个大料，葱姜蒜，将鱼两面各煎一下(每面三到五分钟)
3、倒醋半勺(盛饭勺子)，倒水半水瓢(没过鱼)生抽适量，老抽半勺(盛饭勺)，盐五小勺(咖啡勺)，白糖(一小撮)，可以尝一下汤(咸略甜微酸)——可以再加点料酒(没有可不加)
水开，转小火(盖上锅盖一直是微沸状态)，炖40分钟即可。
可以把鲤鱼洗干净后切成片或者是整个身子划几刀，淋上一些佐料和鸡蛋面粉后在锅里烙得两面黄，然后用汤炖起来。也可以把姜蒜汤烧开后，把洗干净的鲤鱼放进姜蒜汤里炖。
鲤鱼条，去鳞洗干净备用，准备好葱丝，姜末，辣椒丝，13香鸡精，味素盐等，锅中烧油，把鲤鱼放入锅中煎至两面金黄添汤，然后把准备好的调料倒入锅内炖制三分钟即可
