材料:小鸡、青红辣椒、葱姜蒜、香菇、油、糖
做法
1、 鸡选1.5-2公斤的即可,洗干净并剁成适宜块状,辣椒洗净,备好葱姜蒜和香菇
2、 热锅倒入少许油,下入花椒大料炒香
3、 倒入沥干水分的鸡肉块翻炒至肉块收紧变色,我喜欢多煸炒一会
4、 炒好的鸡肉块拨至炒锅一边下入切好的葱姜,香菇片和一半拍碎的大蒜
5、 煸炒出香味依次下入料酒、生抽、老抽,翻炒均匀
6、 加入刚没过鸡肉的清水盖上盖子,大火煮至沸腾后继续中火炖煮15-20分钟
7、 将青红辣椒斜切成段
8、 锅盖拿掉,大火收汁,下入适量盐、少许糖
9、 倒入切好的辣椒, 大火炒匀,煸出辣味即可装盘