一般是5:5的比例。
汤种面包面团制作配方的做法：
1、制作汤种:将水倒入面粉中，搅拌到无颗粒，用小火熬制到成浆糊透明状态，放凉备用！
（最好是冰箱冷藏一夜使用，效果更好）该配方的材料熬制好的汤种应该是110克！
2、主面团制作:
将水，盐，糖，110克的汤种，面粉，酵母5克加入面包桶先揉到扩展阶段，再加入黄油，继续
完全扩展即可。
汤种面包是起源于日本的一种面包制作方法。类似于中种法、酸老面或液种法，汤种面包是在
一些面 包配方中添加一定比例的汤种面团使该面包更加柔软和更具有保水性。
“汤种”在日语里意为温热的面种或稀的面种。“汤”的意思有开水、热水、泡温泉之
意。“种”为种子、品种、材料、面肥（种）之意。
汤种面包配方汤种：高筋粉15g、水75g主面团：高筋粉235g、干酵母2.5g、细砂糖30g、盐3g、奶粉10g、全蛋液50g、水40g、黄油25g。
汤种面包配方比例是总面团重量的5%-20%为佳。面包总量450克则加入汤种的比例是23克-90克。汤种面团用量约在整个面包总量的5%~20%为最佳，用量太多会造成面包中面筋过软，不容易搅拌出足够强度的面筋，面团不容易成型。汤种不应超过面团整体重量的25%，过多的话会影响面包成型后的外观。
