青虾冷冻后发绿一般不能吃，因为青虾冷冻后发绿一般提示青虾已经出现变质，变质的青虾吃了以后会对自身健康造成影响，建议在日常生活中食用新鲜的青虾。
青虾发绿大多数是因为长时间冷冻，导致青虾中有细菌、霉菌污染，并产生毒素，而出现青虾冷冻后发绿的情况，此时的青虾已经出现变质，其中的营养物质被分解，食用价值降低，而且食用被细菌和霉菌污染的青虾后，会导致胃肠道感染，易患有胃肠炎等疾病。此外，青虾冷冻后发绿也有可能是因为虾中出现了重金属超标的情况，比如铜元素超标，在过量吃以后可能会引起重金属中毒，导致头晕目眩、头痛等症状，同时也会伴有记忆力下降，对身体的健康造成影响，所以青虾冷冻后发绿不能吃。
