是九月、十月的秋季和冬季交接时分捕捞虾的。海虾一入冬季了的话，虾的活动力不强，会钻进海里的泥土当中去。
春季刚暖和，虾的活动范围是广，也非常活跃，但小虾多一点。夏季刚好又是不能出海捕劳的季节。九月、十月刚好开放可以捕劳，虾又大、又靓，但然是捕劳虾的好时节。
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最适合的季节是7月份。
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因为一般5月下旬水温稳定在18～20℃时可放养虾苗。
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一般养殖80～100天虾苗才进入成熟期。
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还有捕虾应在产卵季过后捕抓最佳。
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河虾广泛分布于我国江河、湖泊、水库和池塘中的河虾（又称青虾，学名叫日本沼虾），是优质的淡水虾类。
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肉质细嫩，味道鲜美，营养丰富，是高蛋白低脂肪的水产食品。
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河虾体内很重要的一种物质就是虾青素，就是表面红颜色的成分。
虾青素是目前发现的最强的一种抗氧化剂，颜色越深说明虾青素含量越高。
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虾青素广泛用在化妆品、食品添加、以及药品。日本大阪大学的科学家经考察发现，虾体内的虾青素有助于消除因时差反应而产生的“时差症”。
捉虾一般在夏季7月份的时候捕捉最多，因为野生河虾以浮游生物为食，夏季浮游生物复苏活动，野生河虾也频繁活动数量比较多。
捕捉到的河虾如何保存：把河虾的胡须剪掉，在容器铺上一层冰撒上盐，把河虾放入容器，再铺一层冰，封口放入保鲜柜或把虾放在保鲜袋中，然后灌进一些水，再把袋口扎紧放入冰箱的速冻室。
