康巴赫抗菌不锈钢是在普通不锈钢中加入一定量的抗菌金属元素，常用的抗菌金属元素是铜（Cu）元素、银（Ag）元素和锌（Zn）元素。抗菌不锈钢是科学院金属研究所开发的一类结构、功能一体化的新材料，具有抑制、杀死细菌功能，在赋予不锈钢抗菌特性的同时，材料的力学、耐蚀、冷热加工、焊接等性能与原有不锈钢相当。
