准备好食材如下
2、将鱼沥干水，放入生姜，大蒜籽，朝天椒，盐，酱油，料酒，醋腌制30分钟左右。
3、热锅下油（多放点油），转动一下锅子，把油散开在锅内，把鱼块放入锅中，中火煎，转动锅子，让油分布均匀，不要铲动鱼块。
4、鱼煎至微黄后翻过来煎另一面。
5、两面煎好，倒入刚腌鱼用的佐料，稍微煎一下
6、倒入半碗水，盖锅焖3分钟左右。
7、加入芹菜梗子，轻轻翻匀
8、加入芹菜叶子，少量盐，酱油，味精，收汁入味
9、装盘出锅，把汤汁浇在鱼上面。
经验分享：
煎鱼前先腌一下，入味。煎的时候多放点油，不容易粘锅。经常转动锅子，不要翻动鱼，否则鱼容易散。收汁时不要烧的太干，留点汤汁更美味。
鱼块洗干净，拱干水分，放适量的料酒，生姜片腌十分钟左右，切适量的辣椒圈，蒜片，芹菜，起锅烧油中火，把鱼块煎两面金黄色，放适量的盐，鸡精，白糖，生抽，十三香，蚝油，放水没过鱼块，小火三分钟，再放辣椒，芹菜，蒜片转大火收汁即可以
