发霉的海米，可以煮一下，再晒干就可以了。海米也称虾米或虾仁，为海产白虾、红虾、青虾加盐水焯后晒干，纳入袋中，扑打揉搓，风扬筛簸，去皮去杂而成，即经加盐蒸煮、干燥、晾晒、脱壳等工序制成的产品。因如舂谷成米，故称海米。以白虾米为上品，色味俱佳，鲜食成美。白虾须长，身、肉皆为白色，故前人有“曲身小子玉腰肢，二寸银须一寸肌”之咏。海米食用前加水浸透，肉质软嫩、味道鲜醇，煎、炒、蒸、煮均宜。
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海米尤其是比较潮的时候应该存放在冰箱里面，常温下放着就容易变质长毛，虽然处理一下吃了也没啥不适，但是为了自己的身体最好不要因小失大，你的长毛的海米不多的话也不值多钱最好扔了，要是多的话就更不该要了，要是都吃了对身体健康真的没什么好处。
