- 准备食材 -茄子400g豆瓣酱大半汤勺蚝油1茶勺蒜蓉适量油1汤勺- 步骤 -1、茄子斜刀切1cm厚片。单面划菱形花。2、锅内热油,放入茄子,小火煎至微黄,盛盘备用。3、转大火,锅内余油下依次放入蒜蓉、豆瓣酱、蚝油,拌两下。4、放入茄子,再拌匀,放入半小碗水。5、收汁即可起锅。