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干香菇煲汤时要先泡水，也可以不泡，不过口感肯定不如泡过的。干香菇也就是常说的冬菇，若是那种个头小的，应该泡发6——10小时（以温热水与凉水区分），个头较大的，应该泡发8——12小时（由水温区分）。日常操作都是用凉水，头天晚上泡发，第二天中午食用。如果觉着这样太麻烦的话，可以提前一两天就泡发。
不需要，只有洗干净就可以，因为煲汤过程比较长，干香菇自然就软软的了，而且可以留住营养成分，干香菇的营养价值很高，推荐大家多吃点，尤其是煲汤更加是一道美味佳肴，希望我的回答可以帮助到你，搭配好各种菜，得到最有营养的元素，健康饮食
