叫"炸响铃"，皮层松脆突出了豆香，里层鲜嫩增添了食欲，特别是食用时再辅以甜酱、葱白屑或花椒盐，就更感香甜可口，风味引人。原料:腐皮1张，肉屑半碗敷料:料酒，盐，鸡精做法:把腐皮在水里泡1分钟，泡软但不要破.把料酒，盐，鸡精均匀的拌入肉屑里.腐皮摊平，把拌好的肉屑沿着腐皮一边摆成一长条，然后卷起腐皮，把屑卷结实了，完成后把他切成4厘米左右的长条.锅里加油，5成热时一个一个的放入卷好屑的腐皮，炸至金黄色时就可以拿出来了
