自制鸡膏油的做法:
主料：鸡油200克辅料：水50毫升1、鸡剖开，取出里面的鸡油。2、切粒3、锅内加少许水，放切好的油粒。
一、剥离鸡膏，只选腹腩与鸡脖的油膏
二、洗净切边剔膜，保留油膏中间较厚的部分，以免膏边白膜太快焦黄
三、添水引油，中火烧瓦煲，倒入三分之一碗的清水，再用筷子轻轻地把鸡膏夹进开水里调节火势，三分钟后，把火力从中档调至小档
四、观察蒸汽，逆光细看，煲面的蒸汽上升又密又直，则水分多似雾如纱的蒸汽，浮漾在油面上，那就立刻进入下一关了
五、添放香蔬，包括韭菜、沙姜、红葱头、芫茜、洋葱、香芹等
六、捞渣滤油，待香蔬、鸡膏被炸至略干硬，尽快收火，否则过火了，金澄澄的鸡油顿时变得白白的，鸡油就起不到增香亮色的烹饪作用咯。
鸡膏油做法
鸡油一块(老母鸡的鸡油比较多，我们把油脂另外熬可以让汤色清亮一些)
2、
姜切薄片备用
3、
鸡油、姜片放入锅中开小火
4、
鸡油固体缩小变褐色，姜片也缩小到卷起来、鸡油透明发亮，就可以了
