油面和面比例

它们的配比是6：4或5：5

油面的面粉必须是低筋面粉，，是加少许高筋面粉，油脂必须是冷油。在投料标准上，配比要适当合理。

油面又名黄面、凉面。是湖北东部地区传统小吃，盛产于武汉市黄陂区、黄冈市、黄石市等地区，纯手工制作，无需油炸。讲究的是用盐、土碱、蓬灰水和面，抻成一种银丝细面。