无水亚硫酸钠，为白色结晶或粉末无臭。在水中易溶，在乙醇中极微溶解，在乙醚中几乎不溶。在空气中易被氧化成硫酸钠，遇高温则分解成硫化钠。为强化还原剂，与二氧化硫作用生成亚硫酸氢钠，与强酸反应生成相应盐。而二亚硫酸基不稳定，在加热情况下，分解一部分，然后吧，就跟水里的游离氢发生了反应，产生臭味就是你闻到味道了
