基围虾煮熟后虾头变绿是被污染了。
基围虾，别称为麻虾、虎虾等，对虾科新对虾属动物，具有较高的营养价值和经济价值。 基围虾体被淡棕色，腹部游泳肢鲜红色，额角上缘6-9齿，下缘无齿，无中央沟。第一触角上鞭短于头胸甲长的一半。腹部从第四节起背面有纵脊第一对步足无座节刺。
1、因为虾以浮游生物和藻类为食，进食藻类
虾头变成绿色，说明虾不新鲜，这样的虾最好是不要吃了。
新鲜的虾颜色鲜亮，新鲜的明虾、罗氏虾、草虾发青，海捕对虾呈粉红色，竹节虾、基围虾有黑白色花纹略带粉红色。如果虾头发黑或发绿，就是不新鲜的虾，整只虾颜色比较黑、不亮，也说明已经变质。
因虾以浮游生物和藻类为食，进食藻类后未完全消化就被捕捞所致，这种虾对人体无害，并不影响食用。
2、可能是虾被污染，绿色说明含有大量的铜。
3、虾头变成绿色，说明虾不新鲜。可能是在运输途中出现疾病等意外情况。
