面豆是独具特色的豫西三门峡地区传统面食小吃，其采用手工工艺，用精制的小麦面经过揉面、发酵、搓揉成条、刀切成如大豆一样的颗粒、用白绵土做介质焙烤而成。因其味道的酥、脆、香、耐保藏、具有养胃、开胃的作用，就成为豫西一带人出行远游和重大节日待客的特色小吃。
步骤1
鸡蛋，水，白糖混合均匀，依据个人喜好加白糖。放入面粉，面要和的硬一点，做出来口感要好些。
步骤2
把揉好的面擀成面饼，比平时厚一点，大约0.5毫米厚的样子就可以。
步骤3
把面饼切成小菱形的方块，可以撒点面粉，这样不容易粘连。
步骤4
用平底锅制作。把过烧热以后放入切好的菱形面，随时晃动平底锅，不要让面粘连。
步骤5
大约炒到这个程度就可以出锅啦。或者尝一下，硬硬的就可以了。倒出来凉了以后会更酥脆。注意：不要放油，干炒！
