用削顶法保存。把红萝卜的顶也就是长缨的部分用刀削掉，然后再用塑料袋把萝卜密封好放在阴凉的地方，这样萝卜能存放四个月之久而且不空心。先选择背风向阳的地方挖一个深1.5～1.7m的土窖，窖的长度和宽度可根据贮藏量的多少确定。贮藏窖挖好后先不要盖棚，敞口晾晒3～5天，以蒸发、排除贮藏窖内的水气，干爽窖壁。然后盖好窖棚，将选好的胡萝卜入窖，在窖内码成长方形或圆形堆，用土盖好。要了洗净，用保鲜膜包严实。或者洗净，直截擦成丝，放入微麻或冷冻装在食品袋，这样吃起来也方便快捷，也不走心，保存良好。
