首先要选优质的小米，熬制前小米不要淘洗太久或用力搓洗，否则会令小米外层的营养素流失.做粥时，清水沸开再入锅，漂起米油时，改为文火慢熬，再烧10分钟左右时候就差不多了，注意开始时就要放足水，如果要烧浓一点的可以加点糯米。
米油，也就是米浮层，需要大火煮10分钟，改小火熬30分钟，这个时间可以根据水量调整，如果锅里还有不少汤水，就可以再多熬一会，一直到米汤变浓稠。
如何巧妙地将大米熬出米油
现将电磁炉专用锅洗净，放在电磁炉上，向国内添入两水勺饮用水。
在水勺内放入两把米淘洗两遍，然后把米倒入锅内。
这一步很重要，事关能否熬出米油，先将电磁炉调到1600W，熬20分钟，接着将电磁炉调到1200W，熬15分钟。
电磁炉停止后，将熬的米汤自然冷凉10分钟，这时米油就成功了。
注意：水不要少了，少了会熬糊锅的
米的用量，根据人的多少加量，一般一个人，抓一把米，两个人抓两把米，以此类推。
米油能滋补身体
米油的营养价值很高，它含有烟酸和维生纱以及磷铁和无机盐等多种营养成分，另外米中还含有大量的碳水分化合物。
它还易于消化和吸收，人们食用米油以后能快速把这些营养成分吸收和利用，能促进身体代谢，对提高身体健康水平有很大的好处。
