为什么泡芙内部有粘连

起发不够。

淀粉在适宜水温的作用下可以膨胀、糊化，当水温达到90℃以上时，水分会渗入到淀粉颗粒内部，制品体积由此膨大，产生一定黏度，能使面坯粘连，形成泡芙的骨架！